Анализируйте состав всего заказа
Сначала разделите позиции на функциональные группы: основные блюда, закуски, гарниры, напитки и десерты. Одна категория меню не всегда равна одной роли в заказе. Бургеры могут лежать в «Горячем», но для сценария рекомендации их удобно выбирать как отдельный набор позиций.
Не заставляйте владельца перестраивать гостевые категории ради правил. Полезнее возможность отметить нужные блюда поиском и объединить их только для настройки. Это принцип проектирования сценария; наличие конкретного интерфейса и условий в Menu360 проверяется при внедрении.
Ограничивайте рекомендации для большой корзины
Когда на стол уже выбрано достаточно еды, дополнительная общая закуска может не закрывать реальную потребность. Задайте ограничение на число рекомендаций и проверяйте отсутствие эквивалентных блюд. Не умножайте предложение на количество одинаковых горячих позиций.
Пример: в заказе четыре бургера и два напитка. Система может показать одну подходящую рекомендацию, если закусок нет, но это не означает автоматическое добавление четырёх порций картофеля. Число гостей и состав компании нельзя надёжно вывести только из четырёх бургеров.
Различайте дополнение и замену
Дополнение оставляет исходную позицию и добавляет новую: например, гарнир. Замена убирает исходный вариант и ставит другой: салат с курицей меняется на салат с креветками. Гость должен видеть, какое действие произойдёт.
| Сценарий | Что показать | Что проверить |
|---|---|---|
| Добавление гарнира | Название, порцию и отдельную цену | Не входит ли гарнир в блюдо |
| Общая закуска | Размер и состав | Нет ли похожей позиции в заказе |
| Замена на другой вариант | Новую цену и разницу | Состав, допустимость замены и доступность |
| Увеличение порции | Новый объём и доплату | Поддерживается ли этот вариант кухней и учётом |
Для изменения варианта нужно явно подтвердить замену. Старое и новое блюдо не должны случайно остаться в корзине одновременно. При отказе исходный выбор сохраняется.
Оценивайте прирост по разнице
Допустим, салат с курицей стоит 350 ₽, его переменные затраты — 140 ₽, вклад — 210 ₽. Вариант с креветками стоит 450 ₽, затраты — 200 ₽, вклад — 250 ₽. Прирост выручки при замене равен 100 ₽, а вклад увеличивается на 40 ₽.
Если считать всю цену нового блюда результатом допродажи, отчёт будет сильно завышен. Кроме того, более дорогой вариант может давать меньший вклад при другой себестоимости. Пересчитывайте такие правила при изменении закупочных цен и технологии приготовления.
Выбирайте подходящий момент показа
Предложение до выбора основного блюда может отвлекать. После формирования «Моего выбора» уже понятнее, чего не хватает. Но длинный набор всплывающих окон перед завершением заказа тоже создаёт препятствие.
Покажите небольшой блок с одной рекомендацией и сохраните доступ к основному действию. Гость должен легко изменить количество, удалить добавление и вернуться к своему заказу. Повторные предложения после отказа лучше ограничить в рамках текущего выбора.
Проверьте кухню, столы и передачу данных
Рекомендованная позиция должна быть доступна, а её вариант — правильно связан с системой учёта. Проверьте модификаторы, размеры порций, количество и назначение стола. Особенно внимательно тестируйте замену: визуально всё может выглядеть верно, а в учёт попасть прежний идентификатор.
Назначьте ответственного за обновление правил при смене ассортимента. Удаление старой позиции или изменение её состава не должно оставлять нелогичное предложение. Для недоступной рекомендации нужен понятный вариант: скрыть её, а не отправлять ошибочный заказ.
Сравните продажи и качество обслуживания
Оцените оплаченные дополнения, прирост вклада при заменах, число отмен и вопросы официантам. Спросите, помогает ли гостям блок рекомендаций или мешает проверить заказ. Разные форматы визита могут потребовать разных правил.
Начните с одного сценария и нескольких сопоставимых смен. Для расширения нужны наблюдения, а не только рост среднего чека за праздничный вечер. Электронное меню полезно тогда, когда предложение уместно для стола и корректно проходит весь путь до кухни и оплаты.