Menu 360
Практическая школа Menu 360

Обучение персонала
ресторана

Официанты, продажи, сервис и управление командой — в одной программе. Изучайте диалоги, разбирайте ситуации и тренируйте навыки на вашем меню.

Начать обучение20 уроков · 4 модуля · тесты · практика
Учебный маршрут

Четыре модуля для уверенной работы в зале

Проходите этапы последовательно или начните с навыка, который нужен команде сейчас. Полосы показывают место модуля в программе.

Применение курса на рабочем месте

Курсы официантов и администраторов: два маршрута практики

Материалы для самостоятельного обучения и занятий с наставником. Это не документ о квалификации: прохождение тестов дополняется наблюдением на вашей смене.

ОфициантуНачать с первых смен, затем описание блюд, лестница продаж, подача и планшетное меню.
Администратору и менеджеру ресторанаДиагностика смены, короткий тренинг, жалобы, наставничество и разбор KPI.
НаставникуСначала покажите действие, затем дайте сотруднику попробовать, повторить после обратной связи и применить на смене. В каждом уроке есть разбор ситуации и лист наблюдения.

Курсы продаж в ресторане: для практики берите действующие блюда своего заведения; расчётные примеры можно подобрать в каталоге бизнес-обедов. Автоматические допродажи Menu 360 закрепляют настроенные предложения, а команда отвечает за проверенные данные и качество общения.

Самостоятельный курс

Программа обучения

Пройдено тестов: 0 из 20.

Продолжить обучение
Обучение официантов · 5 уроков
  1. Курсы официанта с нуля: программа обучения на 14 дней0/5 · зачёт от 4
  2. Лестница продаж официанта: 7 ступеней, диалоги и упражнения0/5 · зачёт от 4
  3. Речь официанта: как описывать блюда и предлагать дополнения0/5 · зачёт от 4
  4. Выявление потребностей гостя: вопросы и диалоги для официантов0/5 · зачёт от 4
  5. Знание меню и аттестация официантов: программа и критерии0/5 · зачёт от 4
Продажи в ресторане · 5 уроков
  1. Допродажи официанта: как предлагать соусы, гарниры и добавки к блюдам0/5 · зачёт от 4
  2. Апселл и кросс-селл в ресторане: лестница рекомендаций для официанта0/5 · зачёт от 4
  3. Как официанту продавать десерты и напитки: обучение на практических диалогах0/5 · зачёт от 4
  4. Работа с возражениями гостей: обучение официантов продажам без давления0/5 · зачёт от 4
  5. Продажи в часы пик и на бизнес-ланче: обучение официантов быстрой рекомендации0/5 · зачёт от 4
Сервис и гостеприимство · 5 уроков
  1. Стандарты ресторанного сервиса: обучение команды по всему пути гостя0/5 · зачёт от 4
  2. Встреча и посадка гостей в ресторане: речь, действия и тренировка сервиса0/5 · зачёт от 4
  3. Подача блюд и работа со столом: практическое обучение официантов0/5 · зачёт от 4
  4. Жалобы гостей в ресторане: как обучить персонал восстанавливать сервис0/5 · зачёт от 4
  5. Сервис с планшетным меню: как помочь гостю и обработать особые запросы0/5 · зачёт от 4
Управление и обучение команды · 5 уроков
  1. Обучение менеджера ресторана продажам: практическая программа для руководителя смены0/5 · зачёт от 4
  2. Предсменный тренинг в ресторане за 15 минут: сценарии для менеджера0/5 · зачёт от 4
  3. Наставничество и адаптация официантов: как вывести новичка в зал без хаоса0/5 · зачёт от 4
  4. KPI продаж команды ресторана: как считать и разбирать результаты без давления0/5 · зачёт от 4
  5. Внутренний курс продаж в ресторане на 30 дней: программа обучения персонала0/5 · зачёт от 4

Как обучение работает в зале

От запроса гостя к понятному заказу

  1. ГостьУточните задачу, предпочтения и время.
  2. РекомендацияСвяжите блюдо с потребностью гостя.
  3. ВыборПокажите состав, порцию и цену.
  4. АвтодопродажаMenu 360 предлагает настроенные дополнения.
  5. ЗаказГость добавляет подходящее или продолжает без добавления.

Официант помогает с выбором, а автоматические допродажи поддерживают рекомендации в электронном меню. Решение всегда остаётся за гостем.

Как заниматься

Один навык — одна тренировка на смене

Начните с нужной роли и задачи. Прочитайте урок, разыграйте диалог с коллегой, выполните упражнение и проверьте результат по чеклисту. Руководителю пригодятся планы адаптации и программа внутреннего курса продаж в ресторане.

Материалы для самостоятельной работы и внутренних занятий. Их можно использовать, чтобы дополнить курсы официанта практикой на блюдах своего заведения.

Уроки курса

Выберите тему для следующей тренировки

Все материалы доступны ниже.

Обучение официантов

5 практических материалов

Продажи в ресторане

5 практических материалов

Сервис и гостеприимство

5 практических материалов

Управление и обучение команды

5 практических материалов
МАТЕРИАЛ 16

Обучение менеджера ресторана продажам: практическая программа для руководителя смены

Программа обучения менеджера ресторана продажам: диагностика смены, тренировки команды, обратная связь и настройка автоматических допродаж Menu 360.

11 мин чтения + практикаЧитать →