8 ₽продуктовая себестоимость / порцияДля кафе, столовых и ресторанов
Блюда для бизнес-ланча:
рецептуры и себестоимость
1000 идей для обеденного меню. Выбирайте салаты, супы, горячее и гарниры, смотрите состав и технологию, пересчитывайте продукты по своей закупке.
Расчётная стоимость продуктов на порцию, а не цена продажи. База цен — октябрь 2026 года.
Блюда для вашего меню
1000 вариантовСтоимость продуктов на порцию, с принятыми потерями и резервом. Цены и выходы расчётные; фактическая закупка может отличаться.
Обеденное меню начинается с выбора блюд. После проверки рецептур оформите своё предложение в QR-меню Menu360.
8 ₽продуктовая себестоимость / порция8 ₽продуктовая себестоимость / порция18 ₽продуктовая себестоимость / порция17 ₽продуктовая себестоимость / порцияГарниры
Картофельное пюре с молоком
Картофель, Молоко Эконом ультрапастеризованное 2,5%, Масло сливочное Тюкалинский МЗ Крестьянское 72,5%, Соль
8 ₽продуктовая себестоимость / порция
10 ₽продуктовая себестоимость / порция
21 ₽продуктовая себестоимость / порцияГорячие блюда
Картофельные котлеты с белым соусом
Картофель, Мука пшеничная, Яйцо С0, Сметанный продукт 15%
11 ₽продуктовая себестоимость / порция
11 ₽продуктовая себестоимость / порция
10 ₽продуктовая себестоимость / порция
18 ₽продуктовая себестоимость / порция
23 ₽продуктовая себестоимость / порцияГарниры
Картофельное пюре с тыквой
Картофель, Тыква мускатная свежая, Молоко Эконом ультрапастеризованное 2,5%, Масло сливочное Тюкалинский МЗ Крестьянское 72,5%
7 ₽продуктовая себестоимость / порция
8 ₽продуктовая себестоимость / порция
20 ₽продуктовая себестоимость / порция
42 ₽продуктовая себестоимость / порцияГарниры
Картофельное пюре с корневым сельдереем
Картофель, Сельдерей корневой, Молоко Эконом ультрапастеризованное 2,5%, Масло сливочное Тюкалинский МЗ Крестьянское 72,5%
9 ₽продуктовая себестоимость / порция
8 ₽продуктовая себестоимость / порция
17 ₽продуктовая себестоимость / порция
17 ₽продуктовая себестоимость / порцияГарниры
Картофельное пюре с морковью
Картофель, Морковь, Молоко Эконом ультрапастеризованное 2,5%, Масло сливочное Тюкалинский МЗ Крестьянское 72,5%
Все страницы раздела: 50
Ничего не найдено. Измените поиск или фильтры.
От идеи до своего меню
Как собрать бизнес-ланч
Начните с горячего, подберите к нему суп и салат. Учитывайте гарнир: если он уже включён в рецепт горячего, второй добавлять не нужно.
- Выберите блюдаОткройте нужный раздел, укажите бюджет и исключите продукты, которые не используете.
- Проверьте закупкуВ карточке блюда укажите число порций и свои цены. Состав, выход и расчёт доступны рядом.
- Соберите подборкуОтметьте подходящие блюда, посмотрите общую потребность в продуктах и распечатайте результат. Без регистрации; подборка действует в текущей сессии.
Практические материалы для кухни
Все 30 статей →Как составить меню бизнес-ланча
Планирование недели
Меню обедов на неделю: пять дней без лишних закупок
Как составить недельное меню кафе: матрица горячих, совместные продукты, производственный график и пробный расчёт.
Открыть материал →Планирование месяца
Меню обедов на месяц: цикл, закупка и пересмотр плана
Практический месячный план обедов: цикл рецептур, матрица закупок, контроль повторов и работа с изменением спроса.
Открыть материал →Бюджет 50 ₽
Обед до 50 ₽ по сырью: как собрать три блюда и проверить ограничения
Учебный пример обеда до 50 ₽: состав, расчёт трёх блюд, трудоёмкость и проверка закупки. Сырьевая стоимость отдельно от цены продажи.
Открыть материал →
Бюджет 100 ₽
Бизнес-ланч до 100 ₽ по сырью: порядок выбора комплекта
Сборка бизнес-ланча в пределах 100 ₽ по продуктам: горячее, суп, салат, чувствительность к закупке и ошибки сравнения.
Открыть материал →
Полная себестоимость
Продуктовая и полная себестоимость обеда: что показывает каждая сумма
Как отделить ингредиенты от полной экономики обеда: труд, энергия, аренда, выручка и учебный расчёт распределения расходов.
Открыть материал →
Заготовки
Заготовки для бизнес-ланча: как связать подготовку с меню
План заготовок обеденной кухни: общие ингредиенты, отдельные рецептуры, объём партии и учёт использования.
Открыть материал →Что учесть при выборе обеденного меню
Из чего составить комплексный обед?
В каталоге комплекты состоят из салата, супа и горячего. Вы можете выбирать каждую часть отдельно. Сравнивайте повторение круп, овощей и соусов, выход порции и загрузку кухни. Хлеб, напиток и другие дополнения рассчитывают отдельно.
Как посчитать себестоимость бизнес-ланча?
Сначала проверьте покупное брутто каждого продукта и закупочную цену, затем сложите стоимость выбранных блюд. В каталоге действует открытая расчётная формула. Она не включает зарплату, аренду, упаковку и непроданные порции. Посмотреть методику и изменить цены →
Можно ли сразу поставить рецептуру в рабочее меню?
Карточки помогают выбрать идеи и подготовить калькуляцию. Это проекты рецептур и ТТК: выход, технологию и свойства конкретного сырья нужно подтвердить проработкой на своей кухне. После проверки покажите гостю актуальное обеденное предложение в печатном, QR- или планшетном меню.