Проверка причин, а не команда менять исторический учет. Основания сверены с указанным разделом официального архивного руководства iikoOffice 8.0. Расположение полей и доступность операций вашей версии уточняются отдельно. Изменения выполняет ответственный сотрудник после подтверждения факта.
Как проявляется проблема
- Продукт выброшен, а остаток выглядит прежним.
- Запись о порче есть у повара, документ не найден.
- После удаления блюда расход не соответствует ожиданию.
Что проверить сначала
- Факт потери не завершен в учете.
- Выбраны другая карточка, склад или период.
- Смешаны разные причины и способы списания.
Быстрая диагностика
| Что наблюдаем | Что проверить | Как понять результат |
|---|---|---|
| Запись кухни есть, акта не видно | Проверить период и существующие документы | Не создавать новый до исключения дубля. |
| Есть удаление заказа | Уточнить причину и готовность блюда | Отделить отмену от фактической потери. |
| Количество не сходится | Сверить единицу и карточку | Рассчитать подтвержденную потерю независимо. |
Три точки наблюдения
Полная формулировка из статьи
Проверить период и существующие документы Уточнить причину и готовность блюда Сверить единицу и карточку
Маршрут диагностики
Маршрут проверок
Полная формулировка из статьи
Шаг 1. Найдите подтверждение потери: продукт, количество, единица, время, причина и ответственный. Если речь о готовом блюде, уточните его состав и стадию производства. Нельзя одним бытовым словом «порча» заменять разбор сырья, готовой порции и отмененного гостевого заказа. Шаг 2. Проверьте журнал существующих документов за нужный период. Сопоставьте запись по артикулу и складу, а не только одинаковой сумме. Документ мог быть создан другим сотрудником или кассовым процессом. Новый акт до этой проверки способен удвоить один фактический расход. Шаг 4. Для удаления блюда из заказа выясните выбранную причину и реальный производственный факт. Блюдо могли отменить до приготовления либо списать уже готовым. Не превращайте все удаления в порчу для удобства: решение должно соответствовать тому, что произошло на кухне. Шаг 6. Ответственный оформляет отсутствующее основание либо исправляет установленную ошибку по регламенту. После этого проверьте движение выбранной позиции и причину расхода. Историческую инвентаризацию не пересчитывают автоматически, а новый акт не используют как средство скрыть неизвестную недостачу.
Скриншоты и фрагменты документации
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 414. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Фрагмент руководства iikoOffice 8.0, не экран приложения. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 413. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Фрагмент руководства iikoOffice 8.0, не экран приложения. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 415. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пошаговое решение
Отмечайте выполненные проверки. Отметки действуют до перезагрузки страницы.
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko. 
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko.
Развилка результата
Полная формулировка из статьи
Критерий результата: Одна подтвержденная потеря имеет одно объяснимое учетное основание с верными позицией, количеством, складом и причиной. Расход можно найти в движении товара. Он не продублирован удалением заказа или второй записью смены. Передача специалисту: Подготовьте один обезличенный пример: артикул, предприятие, дату, единицу и номера существующих документов. Приложите ожидаемый расчет и фактический результат. Ответственный специалист должен увидеть установленную границу проблемы, прежде чем выбирать изменяющее действие; пароли, платежные реквизиты и полную базу в публичное обсуждение не передают.
Как понять, что проблема решена
Одна подтвержденная потеря имеет одно объяснимое учетное основание с верными позицией, количеством, складом и причиной. Расход можно найти в движении товара. Он не продублирован удалением заказа или второй записью смены.
Как снизить риск повторения
Фиксируйте порчу сразу в сменной записи, указывая единицу и ответственного. Перед завершением смены сопоставляйте записи кухни с документами учета. Обучение должно различать отмену до приготовления и потерю уже использованного продукта.
Если проблема осталась
Подготовьте один обезличенный пример: артикул, предприятие, дату, единицу и номера существующих документов. Приложите ожидаемый расчет и фактический результат. Ответственный специалист должен увидеть установленную границу проблемы, прежде чем выбирать изменяющее действие; пароли, платежные реквизиты и полную базу в публичное обсуждение не передают.
Что передать в поддержку
Скопируйте шаблон и заполните его без паролей, API-ключей, данных карт и сведений о гостях.
Проблема: Порча в iiko не отражена: проверка акта списания Версия и компонент iiko: Ресторан / рабочее место: Время сбоя и часовой пояс: Точный текст сообщения: Что ожидалось / что произошло: Какие проверки выполнены: Результат каждой проверки: Идентификатор операции (если допустимо):
Где помогает Menu 360
Потери и дополнительные продажи оценивают раздельно. Menu 360 интегрируется с iiko и поддерживает автоматические продажи и допродажи: например, предложение десерта к заказу. Это помогает организовать выбор гостя, но не заменяет регистрацию подтвержденной порчи и контроль количества приготовленных порций.
Вопросы и ответы
Можно списать недостачу как порчу без уточнения?
Нет подтвержденного основания для такого вывода. Сначала установите, был ли продукт действительно испорчен и в каком количестве.
Удаленное из заказа блюдо всегда списывается?
Не делайте такого предположения. Проверьте выбранную причину удаления и фактическую стадию приготовления.
Источники и применимость
Официальная документация служит основой проверки возможностей iiko. Последовательность диагностики и контрольные примеры разработаны редакцией Menu 360; это не подтверждение ошибки именно в вашей конфигурации.