Проверка причин, а не команда менять исторический учет. Основания сверены с указанным разделом официального архивного руководства iikoOffice 8.0. Расположение полей и доступность операций вашей версии уточняются отдельно. Изменения выполняет ответственный сотрудник после подтверждения факта.
Как проявляется проблема
- Продано блюдо, сырье не уменьшилось ожидаемым образом.
- Уменьшается готовая позиция вместо ингредиентов.
- На кухне и в учете разные ожидания расхода.
Что проверить сначала
- Используется учет готовой продукции.
- Просматривается другая карточка или склад.
- Для реальной технологии выбрана неподходящая модель.
Быстрая диагностика
| Что наблюдаем | Что проверить | Как понять результат |
|---|---|---|
| Уменьшается готовое блюдо | Посмотреть способ списания позиции | Проверять производство и остаток готовой партии. |
| Сырье ушло до продажи | Сопоставить выпуск конкретной партии | Не считать отсутствие второго расхода ошибкой. |
| Нет ни выпуска, ни расхода | Сверить реальную технологию и документы | Передать калькулятору подтвержденный пробел процесса. |
Три точки наблюдения
Полная формулировка из статьи
Посмотреть способ списания позиции Сопоставить выпуск конкретной партии Сверить реальную технологию и документы
Маршрут диагностики
Маршрут проверок
Полная формулировка из статьи
Шаг 1. Зафиксируйте одну завершенную продажу: номер, время, артикул и размер блюда. Выпишите, какой ингредиент должен был расходоваться и в каком количестве по утвержденной технологии. Не создавайте дополнительную продажу ради получения расхода: она исказит реальную выручку и количество. Шаг 2. Вместе с калькулятором посмотрите метод списания выбранной позиции. Запишите текущее значение, не переключая его для эксперимента. Важно установить, ожидается ли расход готовой продукции или исходного сырья; оба варианта могут быть корректными в своей производственной схеме. Шаг 4. Проверьте движение выбранного сырья и готового блюда за интервал выпуска и продажи. Составьте две отдельные колонки количества. Если расход виден на другом складе либо раньше по времени, это другая ветка проверки, а не основание немедленно менять рецептуру. Шаг 6. Только после установления причины ответственный выбирает исправление карточки либо подтвержденного производственного документа. Не проводите фиктивный выпуск задним числом. На следующей согласованной партии проверяют всю цепочку, а судьбу исторических продаж разбирают отдельно с оценкой влияния на отчеты.
Скриншоты и фрагменты документации
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 259. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 270. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 275. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пошаговое решение
Отмечайте выполненные проверки. Отметки действуют до перезагрузки страницы.
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko. 
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko.
Развилка результата
Полная формулировка из статьи
Критерий результата: Для одной партии объяснены сырье, готовый продукт и продажа. Отсутствие расхода возле чека либо подтверждено как ожидаемое, либо связано с установленной ошибкой модели. Нет дополнительной продажи или повторного производственного расхода ради проверки. Передача специалисту: Подготовьте один обезличенный пример: артикул, предприятие, дату, единицу и номера существующих документов. Приложите ожидаемый расчет и фактический результат. Ответственный специалист должен увидеть установленную границу проблемы, прежде чем выбирать изменяющее действие; пароли, платежные реквизиты и полную базу в публичное обсуждение не передают.
Как понять, что проблема решена
Для одной партии объяснены сырье, готовый продукт и продажа. Отсутствие расхода возле чека либо подтверждено как ожидаемое, либо связано с установленной ошибкой модели. Нет дополнительной продажи или повторного производственного расхода ради проверки.
Как снизить риск повторения
Для каждого типа продукции храните короткую схему учета: изготовление под заказ или выпуск партии. Новое блюдо проверяйте вместе с калькулятором и шефом до начала продаж, включая вложенные заготовки.
Если проблема осталась
Подготовьте один обезличенный пример: артикул, предприятие, дату, единицу и номера существующих документов. Приложите ожидаемый расчет и фактический результат. Ответственный специалист должен увидеть установленную границу проблемы, прежде чем выбирать изменяющее действие; пароли, платежные реквизиты и полную базу в публичное обсуждение не передают.
Что передать в поддержку
Скопируйте шаблон и заполните его без паролей, API-ключей, данных карт и сведений о гостях.
Проблема: iiko не списывает ингредиенты блюда: проверяем метод Версия и компонент iiko: Ресторан / рабочее место: Время сбоя и часовой пояс: Точный текст сообщения: Что ожидалось / что произошло: Какие проверки выполнены: Результат каждой проверки: Идентификатор операции (если допустимо):
Где помогает Menu 360
Продаваемая порция должна иметь понятную учетную карточку. Menu 360 интегрируется с iiko и поддерживает автоматические продажи и допродажи подходящих дополнений. К примеру, к котлете можно предложить гарнир; сначала проверьте состав передаваемого заказа и производственную модель каждой позиции.
Вопросы и ответы
Должно ли сырье списываться при каждом чеке?
Не при любой производственной модели. Важно проследить, на каком этапе оно уже израсходовано и какая позиция должна уменьшаться при продаже.
Можно переключить метод и посмотреть, станет ли лучше?
На рабочей базе это способно изменить учетную логику. Сначала рассчитайте ожидаемую цепочку и согласуйте изменение с ответственным калькулятором.
Источники и применимость
Официальная документация служит основой проверки возможностей iiko. Последовательность диагностики и контрольные примеры разработаны редакцией Menu 360; это не подтверждение ошибки именно в вашей конфигурации.