Методика проверки данных для iikoOffice. Термины сверены с официальным руководством 8.0; интерфейс вашей версии может отличаться. Исторические документы меняет ответственный за учет после согласования влияния на отчеты.
Не создавайте повторную накладную или акт для проверки. Не удаляйте версии рецептур и не запускайте повторную обработку продаж или перерасчет прошлых периодов без ответственного калькулятора и согласованного основания.
Как проявляется проблема
- Сырье уходит больше расчетного
- расход похож на удвоенную норму
- заготовка и ингредиенты расходуются одновременно.
Что проверить сначала
- Смешаны модели учета
- лишний документ
- сырье указано и прямо, и через заготовку
- неверный вариант рецепта.
Три точки наблюдения
Полная формулировка из статьи
Вместе с калькулятором посмотрите метод списания заготовки: расходуется готовая заготовка либо ее ингредиенты. Затем найдите документ приготовления конкретной партии. Если сырье уже списано при выпуске, проверяйте, что последующая продажа не расходует его еще раз по другой ветке рецепта. Не переключайте метод на действующей базе ради эксперимента: сначала рассчитайте ожидаемую цепочку по одной партии. Проверьте состав конечного блюда. Если в нем одновременно присутствуют заготовка и то же сырье отдельной строкой, сравните это с технологией кухни. Иногда это правильно, например дополнительное масло, а иногда одна и та же закладка действительно продублирована. Сопоставьте фактическое приготовление с производственным документом. Проверьте выход партии и единицы: десять килограммов и десять порций могут давать совершенно разные результаты. Отдельно выясните, не внесли ли один выпуск два сотрудника на основании одной производственной записи.
Маршрут диагностики
Маршрут проверок
Полная формулировка из статьи
Шаг 1. Выберите одну заготовку и один день с небольшим числом операций. Нарисуйте цепочку: сырье, приготовление, остаток заготовки, продажа блюда. Для каждой стрелки запишите реальный документ. Само наличие двух документов еще не означает двойного списания одних и тех же килограммов. Шаг 2. Вместе с калькулятором посмотрите метод списания заготовки: расходуется готовая заготовка либо ее ингредиенты. Затем найдите документ приготовления конкретной партии. Если сырье уже списано при выпуске, проверяйте, что последующая продажа не расходует его еще раз по другой ветке рецепта. Не переключайте метод на действующей базе ради эксперимента: сначала рассчитайте ожидаемую цепочку по одной партии. Шаг 5. Рассчитайте ожидаемое движение вручную для небольшой партии. Допустим, получено шесть килограммов заготовки и использовано два; при отсутствии других движений должно остаться четыре. Если остаток объясняется, ищите ошибку дальше в сырьевом расходе, а не в количестве выпуска. Шаг 8. Проверьте полную цепочку на следующей небольшой партии: начальное сырье, выпуск, продажа и конечный остаток. Сохраните этот пример как инструкцию для смены. Если расхождение повторилось, передайте специалисту именно цепочку одной партии с количествами, датами и идентификаторами.
Скриншоты и фрагменты документации
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 275. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 278. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 417. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пошаговое решение
Отмечайте выполненные проверки. Отметки действуют до перезагрузки страницы.
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko. 
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko.
Развилка результата
Полная формулировка из статьи
Критерий результата: В цепочке одной партии сырье списывается только по подтвержденному производственному основанию, а использование заготовки объясняет ее остаток. Если одинаковое сырье расходуется по двум веткам, специалист должен показать, почему обе ветки нужны либо какую подтвержденную настройку исправить. Передача специалисту: Передайте обслуживающему партнеру iiko или ответственному калькулятору версию системы, ресторан, артикул, период, точное сообщение и минимальную цепочку документов. Приложите обезличенные снимки спорных полей. Не передавайте пароли и не публикуйте документы с реквизитами контрагентов на форуме. Если потребуется историческая корректировка, заранее согласуйте последствия для закрытого периода и подготовленных отчетов.
Как понять, что проблема решена
В цепочке одной партии сырье списывается только по подтвержденному производственному основанию, а использование заготовки объясняет ее остаток. Если одинаковое сырье расходуется по двум веткам, специалист должен показать, почему обе ветки нужны либо какую подтвержденную настройку исправить.
Как снизить риск повторения
Для каждой заготовки опишите модель: учитывается готовая партия или раскрывается сырье при продаже. При передаче между точками согласуйте ту же модель у отправителя и получателя.
Если проблема осталась
Передайте обслуживающему партнеру iiko или ответственному калькулятору версию системы, ресторан, артикул, период, точное сообщение и минимальную цепочку документов. Приложите обезличенные снимки спорных полей. Не передавайте пароли и не публикуйте документы с реквизитами контрагентов на форуме. Если потребуется историческая корректировка, заранее согласуйте последствия для закрытого периода и подготовленных отчетов.
Что передать в поддержку
Скопируйте шаблон и заполните его без паролей, API-ключей, данных карт и сведений о гостях.
Проблема: Заготовка в iiko списывается дважды: как проверить производственную цепочку Версия и компонент iiko: Ресторан / рабочее место: Время сбоя и часовой пояс: Точный текст сообщения: Что ожидалось / что произошло: Какие проверки выполнены: Результат каждой проверки: Идентификатор операции (если допустимо):
Где помогает Menu 360
Соусы и другие заготовки могут продаваться как самостоятельные дополнения. Через интеграцию Menu 360 с iiko автоматические продажи и допродажи помогают предложить их к подходящему блюду. Сначала проверьте карточку порции и учетную цепочку, чтобы дополнительная продажа имела понятный расход.
Вопросы и ответы
Два документа всегда означают двойной расход?
Нет. Выпуск заготовки и продажа готового блюда могут быть разными корректными операциями. Проследите, какой продукт и в каком количестве расходуется в каждой строке.
Можно удалить акты приготовления?
Без проверки нельзя: они могут подтверждать реальный выпуск и остаток заготовки. Сначала установите модель списания и цепочку одной партии.
Источники и применимость
Официальная документация служит основой проверки возможностей iiko. Последовательность диагностики и контрольные примеры разработаны редакцией Menu 360; это не подтверждение ошибки именно в вашей конфигурации.
Обсуждения похожих ситуаций
Вопросы пользователей подтверждают наличие похожих ситуаций. Советы в обсуждениях могут относиться к старым версиям или другому модулю.
- Обсуждение: Заготовка в iiko списывается дважды: как проверить производственную цепочку
Пользователи обсуждают приход в граммах и килограммах, стоимость единицы и связь продаж со складским расходом.