Методика проверки данных для iikoOffice. Термины сверены с официальным руководством 8.0; интерфейс вашей версии может отличаться. Исторические документы меняет ответственный за учет после согласования влияния на отчеты.
Не создавайте повторную накладную или акт для проверки. Не удаляйте версии рецептур и не запускайте повторную обработку продаж или перерасчет прошлых периодов без ответственного калькулятора и согласованного основания.
Как проявляется проблема
- В продаже себестоимость равна нулю
- выручка присутствует
- похожее блюдо имеет обычную стоимость.
Что проверить сначала
- Нет подтвержденной стоимости сырья
- проверяется другой период
- неверная карточка
- неполная рецептура.
Три точки наблюдения
Полная формулировка из статьи
Проверьте, что продажа относится к нужной карточке номенклатуры. Особенно внимательно сравните дубликаты с одинаковым названием. Если администратор создал новую позицию вместо старой, наличие рецептуры у старой карточки еще не объясняет стоимость новой продажи. Разберите рецепт выбранной порции вручную. Перечислите ингредиенты и заготовки, указанные количества и ожидаемую стоимость каждого. Это диагностический расчет, а не команда менять учет. Он покажет, нулевой ли весь состав или только один компонент с существенной долей. Для первого подозрительного ингредиента найдите подтвержденную поставку. Сверьте сумму строки, количество, склад и дату. Если цена отсутствует в первичном документе, запросите корректные сведения у ответственного; не подставляйте рыночную цену только ради исчезновения нуля в отчете.
Маршрут диагностики
Маршрут проверок
Полная формулировка из статьи
Шаг 1. Сохраните пример продажи: блюдо, размер, количество, дата, ресторан и склад. Запишите, в каком именно отчете виден ноль. Себестоимость карточки на текущий момент и стоимость уже совершенной продажи — разные проверяемые величины, поэтому сравнивать их напрямую без даты нельзя. Шаг 2. Проверьте, что продажа относится к нужной карточке номенклатуры. Особенно внимательно сравните дубликаты с одинаковым названием. Если администратор создал новую позицию вместо старой, наличие рецептуры у старой карточки еще не объясняет стоимость новой продажи. Шаг 5. Если ингредиент является заготовкой, повторите проверку на уровне ее состава. Сделайте небольшую схему: блюдо — заготовка — сырье. Проверяйте последовательно один путь до первичного товара, иначе несколько одновременных правок скроют, где находилась исходная ошибка. Шаг 8. Повторно сформируйте тот же отчет с прежними фильтрами. Проверьте сумму по одной порции и итог по блюду. Отдельно посмотрите новую продажу в обычном рабочем процессе: исправление справочника должно помогать будущим операциям, а исторические цифры требуют собственной проверки.
Скриншоты и фрагменты документации
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 385. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 259. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пример из руководства iikoOffice 8.0, расположение в вашей версии может отличаться. Официальное руководство пользователя iikoOffice 8.0 · стр. 270. Нажмите на изображение, чтобы открыть отдельно. Сверяйте источник с версией и настройками своей системы.
Пошаговое решение
Отмечайте выполненные проверки. Отметки действуют до перезагрузки страницы.
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko. 
Иллюстрация рабочего процесса; сгенерированное фото, не интерфейс iiko.
Развилка результата
Полная формулировка из статьи
Критерий результата: Для выбранной продажи стоимость каждого существенного компонента имеет понятное основание, а сумма по блюду объясняется составом и количеством. Если ноль остался только по технологической воде, проверьте ее модель отдельно; не назначайте ей закупочную цену автоматически. Передача специалисту: Передайте обслуживающему партнеру iiko или ответственному калькулятору версию системы, ресторан, артикул, период, точное сообщение и минимальную цепочку документов. Приложите обезличенные снимки спорных полей. Не передавайте пароли и не публикуйте документы с реквизитами контрагентов на форуме. Если потребуется историческая корректировка, заранее согласуйте последствия для закрытого периода и подготовленных отчетов.
Как понять, что проблема решена
Для выбранной продажи стоимость каждого существенного компонента имеет понятное основание, а сумма по блюду объясняется составом и количеством. Если ноль остался только по технологической воде, проверьте ее модель отдельно; не назначайте ей закупочную цену автоматически.
Как снизить риск повторения
До запуска нового блюда проверьте состав, действующую дату и происхождение стоимости основных ингредиентов. При первом дне продаж отдельно просмотрите новые позиции с нулевой стоимостью.
Если проблема осталась
Передайте обслуживающему партнеру iiko или ответственному калькулятору версию системы, ресторан, артикул, период, точное сообщение и минимальную цепочку документов. Приложите обезличенные снимки спорных полей. Не передавайте пароли и не публикуйте документы с реквизитами контрагентов на форуме. Если потребуется историческая корректировка, заранее согласуйте последствия для закрытого периода и подготовленных отчетов.
Что передать в поддержку
Скопируйте шаблон и заполните его без паролей, API-ключей, данных карт и сведений о гостях.
Проблема: Нулевая себестоимость блюда в iiko: порядок проверки без случайных корректировок Версия и компонент iiko: Ресторан / рабочее место: Время сбоя и часовой пояс: Точный текст сообщения: Что ожидалось / что произошло: Какие проверки выполнены: Результат каждой проверки: Идентификатор операции (если допустимо):
Где помогает Menu 360
Сначала проверьте экономику блюда, затем выбирайте, что рекомендовать гостю. В интеграции Menu 360 с iiko автоматические продажи и допродажи позволяют предлагать подходящие дополнения к заказу. Нулевая учетная стоимость при этом не превращается в подтвержденную маржу: калькуляцию проверяют отдельно.
Вопросы и ответы
Можно ли задать закупочную цену прямо в карточке?
Сначала определите, какой показатель проверяется. Оценочная калькуляция и подтвержденная стоимость реального расхода не одно и то же; подстановка числа не исправляет отсутствующий приход.
Почему у похожего блюда себестоимость есть?
Сравните артикул, дату рецептуры и склад. Совпадение названия не подтверждает одинаковую цепочку сырья.
Источники и применимость
Официальная документация служит основой проверки возможностей iiko. Последовательность диагностики и контрольные примеры разработаны редакцией Menu 360; это не подтверждение ошибки именно в вашей конфигурации.
Обсуждения похожих ситуаций
Вопросы пользователей подтверждают наличие похожих ситуаций. Советы в обсуждениях могут относиться к старым версиям или другому модулю.
- Обсуждение: Нулевая себестоимость блюда в iiko: порядок проверки без случайных корректировок
В обсуждении сравнивают модели себестоимости, отрицательные остатки и последствия поздних документов. Это качественный сигнал темы, не статистика частоты запросов.